紀錄我的家鄉恆春半島

新年快樂，逢農曆新年

推薦給大家兩個真正在地恆春特產

第一個是恆春老師傅做的傳統焦糖年糕

其特殊之處是蒸的過程超過10小時

其用的糖是純二砂紅糖，不加黑糖

在蒸的期間要小心不斷攪拌

這樣紅糖就會慢慢地變成深色的焦糖

最後就成為深琥珀色的年糕了

比起一般年糕，常溫下可以久放不會長黴

口味香Q得多，做成炸年糕更是好吃，推薦給大家

傳統焦糖年糕

第二個是恆春野生山藥

冬天一到，恆春人想到的就是野生山藥

恆春的野生山藥特色是白色，肉質非常細緻，密度高，久煮不易爛

但產量相當少，大部分是內銷恆春半島當地

聽老一輩的說能永續經營挖山藥的正確方法

是將山藥挖起後必須將最下方的一小段蒂頭再用土埋回去

這樣一來以後同一地點又可以長出新山藥

但由於近年景氣不佳，挖的人變多造成濫挖

有些人為求快速，不遵照古法，挖完就走沒有埋土回去

留下一個個挖山藥的坑洞

造成這幾年山藥產量銳減挖不到的情況

希望恆春農會與相關單位能關心注意這個問題

我希望以發給挖山藥許可證照方式來管制

並輔導挖山藥的正確方法

這樣才能生生不息

恆春野生山藥